Với các bạn xa quê như mình, thì món bánh đúc ngọt trở thành một món ăn cao cấp mà không cửa hàng hay tiệm ăn nào bán. Để làm món bánh này thật sự rất dễ Chỉ cần 20 phút là bạn có 1 dĩa bánh thơm ngon như thế này. 
Nguyên liệu cần có:
- 180 gram bột gạo
- 170 gram bộ năng
- 800ml lá dứa say với nước ấm lọc lấy
- 10ml dầu chiên
- 300 gram đường thốt nốt (nếu không có đường thốt nốt thì dùng dường nâu)
- 1 miếng gừng bỏ vỏ cắt lát
- Mè rang vàng giã nhỏ
- 200ml nuớc cốt dừa
- Đường, muối….
Hướng dẫn cách làm:
Bánh đúc nước cốt dừa
- Cho bột gạo, bột năng và nước lá dứa cùng với dầu và 2 giọt màu xanh lá dứa, 1/5 (một phần năm) muỗng cà-phê muối vào nồi, hòa tan. Sau đó cho lên bếp khuấy trùng ( Tức là bột nữa sống nữa chín). Nhớ khuấy đều tay khi bột hơi sền sệt là tắt lửa nhưng vẫn tiếp tục khuấy cho bột đặc hơn.
- Trét chút dầu lên khuôn và đổ bột vô mang đi hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Thời gian tùy thuộc vào bánh bạn to hay nhỏ.
- Bánh chín, lấy ra để thất nguội rồi mới cắt miếng .
Nấu nước đường
- Cho đường cùng với 250ml nước lạnh và gừng cắt lát, bắc lên bếp nấu riu riu với lửa nhỏ cho đường ta. Bạn cứ nấu như thế khoảng 20 phút cho đường có độ sánh thì tắt lửa.
- Nầu nuớc cốt dừa: Cho 200 ml vào nồi, 100ml nưóc lạnh, 1/5 (một phần năm) muỗng cà-phê muối, 30 gram đường, 2 lá dứa bó lại bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ. Pha 1 muỗng cà-phê bột năng, 2 muỗng cà-phê nước lạnh hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục nhé các bạn. Xong rồi tắt lửa.
- Trình bày: Xếp bánh đúc nước cốt dừa ra dĩa, chan nước cốt dừa và rắc mè lên, khi ăn chấm nước đường.
- Một món ăn mang đậm hương vị quê hương.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
